萨瓦海绵蛋糕

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用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 170g(我减至120g)
低粉 60g
玉米淀粉 60g

萨瓦海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开,砂糖分3次放入蛋白、打至干性发泡

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打匀

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 取一部分打发好的蛋白拌匀,在倒入剩余的蛋白中拌匀

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 将过筛好的粉类分2—3次加入拌匀,拌至呈光滑状

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入已涂油撒粉的萨瓦模中,入预热好的烤箱烤制。温度180℃,时长30分钟

    萨瓦海绵蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、我没有萨瓦模(21cm*8cm扁圆的),就用三能的咕咕霍夫模具(锥形的)代替,烤制的时间会延长20分钟左右;
2、没有考虑到三能的咕咕霍夫模具是7寸的模具(刚查了才知道的),用3个蛋的量就可以了(其他材料也相应减少1/4哦!),所以倒入时刚刚好,烤的时候就溢出模具了;
3、萨瓦是无油无水的,个人认为打蛋白的时候打到湿性接近干性就可以了。

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