奶油卷

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用料  

高粉 200g
低粉 50g
25g
4g
奶粉 10g
130ml
速溶酵母 4g
40g
奶油 40g
蛋液

奶油卷的做法  

  1. 揉面、基础发酵:后油法把面团揉至光滑、滚圆,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵

    奶油卷的做法 步骤1
  2. 中间醒发:基础发酵完成,称重平均分割成10团、滚圆(盖保鲜膜进行中间醒发20分钟左右

    奶油卷的做法 步骤2
  3. 整形:取1面团收口朝上压面,擀成椭圆形

    奶油卷的做法 步骤3
  4. 卷成橄榄形

    奶油卷的做法 步骤4
  5. 搓一头成水滴形

    奶油卷的做法 步骤5
  6. 擀扁

    奶油卷的做法 步骤6
  7. 从外往里卷起来、尖头朝下

    奶油卷的做法 步骤7
  8. 最后发酵:放烤盘里进行最后发酵25分钟左右,刷上蛋液送入预热好的200℃烤箱烤至上色

    奶油卷的做法 步骤8

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