草莓酱

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老妈买了斤酸酸的草莓,加上它太大了不适合做装饰,于是洗洗切了做果酱。那时已经很晚就拌了冰糖粉、盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏了一个晚上。早上打开发现生出了很多水,据说这就是果胶,但没想到加热后又生出更多的“水”了。而厨房更是弥漫着浓浓的草莓香,没想到只是一小锅的草莓加热后逸出如此香甜的味道。惹得老妈和超人时不时地厨房里跑,探个究竟!
俺喜欢有果肉的酱,就没有煮太久。这样带着果肉的酱更具有诱惑力吧!

用料  

草莓 500g
白砂糖或冰糖 100g
麦芽糖 125g
柠檬 1/2个
朗姆酒 少许

草莓酱的做法  

  1. 草莓洗净沥干、去蒂、切对半,撒上白砂糖或打成粉的冰糖,放1小时左右或盖保鲜膜放冰箱过夜

    草莓酱的做法 步骤1
  2. 糖溶解释放出果胶

    草莓酱的做法 步骤2
  3. 倒入耐酸的锅中,加入柠檬汁

    草莓酱的做法 步骤3
  4. 用中火煮滚

    草莓酱的做法 步骤4
  5. 转小火加入麦芽糖,边煮边搅拌

    草莓酱的做法 步骤5
  6. 煮至酱汁浓稠,趁热倒入已消毒的罐中,喷上朗姆酒立即盖紧盖子

    草莓酱的做法 步骤6
 

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