龙井虾仁

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我是个不爱看菜谱的人,确切地说是不太会看。那天翻了翻桌上的一本菜谱,看到了一道菜【龙井虾仁】想到以前在网上也有此做法,有些心动了,觉的做法还算简单,就决定试一试。材料差不多准备齐了,却发觉家里没有龙井茶。想到用茶配虾,两主料缺一不可,咋办?对了,前几天大饼从婆婆家带回了自制的苦菜茶,用它来代替龙井也未尝不可。只是想到龙井和苦菜茶的区别。。。也是茶之间也无阶级之分。菜成后该有名字呀,就叫“市井虾仁”可以吗?meibanfa...

用料  

大河虾 1000克
龙井新茶 1克
鸡蛋清 1只
绍酒 1汤匙
生粉 适量

龙井虾仁的做法  

  1. 将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时

  2. 将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟,滗出茶叶30克,乘下的茶叶和茶汁备用

  3. 烧热锅,下油,至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。下葱煨锅,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可

小贴士

其实也没啥出入嘛,把菜谱中的龙井茶换成苦菜茶就ok了,本人基本按此方法操作,味道还没让我失望,再接再厉了!
 

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