三鲜塌棵菜

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塌棵菜,因塌地生长而得名,性喜冷凉,能耐摄氏零下8—10度的低温,不耐高温,在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗,12月至翌年3月陆续采收上市。
塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素,以及钙、磷、铁等,被称为维他命菜,风味独特,冬至前后品尝时比初冬味好,宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了,但在很多地方受到冷遇,并不是因为它价格贵味道不好,而是因为大多数人不认识它,所以销量不好。
--------这段文字摘自报纸

用料  

塌棵菜
冬笋 或春笋
鲜香菇

三鲜塌棵菜的做法  

  1. 塌棵菜掰开洗净,冬笋、香菇切片三样炒在一起就可以了,怕笋会涩的话就先用开水略焯一下,胡萝卜只是点缀而已

 

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