金沙虾

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人做过这道菜

简介

金沙虾是从金沙南瓜演变而来,自从试过一次后,感觉还不错,这次又有所改进,爱吃虾的朋友们不坊偶尔也尝试下。

用料  

400克左右
熟咸蛋黄 两个(把咸蛋黄用勺子碾碎备用)
生姜
黄酒
生抽

金沙虾的做法  

  1. 先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边

    金沙虾的做法 步骤1
  2. 然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性,没有时间可省略

    金沙虾的做法 步骤2
  3. 油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量

    金沙虾的做法 步骤3
  4. 把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错,虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用

    金沙虾的做法 步骤4
  5. 另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡

    金沙虾的做法 步骤5
  6. 这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了

    金沙虾的做法 步骤6

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