糯米鸡卷

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简介

我家一直都很喜欢糯米和肉类的搭配,尤其是和禽类,比如原来做过的八宝鸭、荷香糯米鸡、肉棕等。因为喜欢就会动脑筋做花样,今天这个鸡卷是受松花鸡卷的启发做的,非常好吃哦,大受欢迎。

用料  

鸡脾 (广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个
糯米 (长糯和圆糯各半)
马蹄 (荸荠)两三个
胡萝卜 半段
豌豆 一把
香菇 三大朵

糯米鸡卷的做法  

  1. 糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时.除豌豆外全部切成小粒

    糯米鸡卷的做法 步骤1
  2. 糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多,所以二十分钟的样子就可以了)

    糯米鸡卷的做法 步骤2
  3. 鸡脾(腿)去骨,注意不要弄破皮

    糯米鸡卷的做法 步骤3
  4. 剔掉或辗断头上的筋,再用刀背将鸡腿肉拍松,这些都可以在蒸糯米的时候做

    糯米鸡卷的做法 步骤4
  5. 拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时

    糯米鸡卷的做法 步骤5
  6. 鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边

    糯米鸡卷的做法 步骤6
  7. 利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型

    糯米鸡卷的做法 步骤7
  8. 放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点

    糯米鸡卷的做法 步骤8
  9. 撤去锡纸后切片食用

    糯米鸡卷的做法 步骤9

小贴士

要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米.

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