菠菜棍棍面

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人做过这道菜

简介

这个棍棍面是三年多前跟我西安的朋友的妈妈学的(好饶口),当时是朋友想了,自己还不会做,享受惯了的家伙,就打电话回家,她妈妈在电话里一步步教着做的,再后来她生孩子,她妈妈来了深圳,我们也就吃到比较正宗的,当时学了回家很来劲的做了几次,好久好久都没做过了。对我们这种一周偶尔吃一两回煮面的南方人家来说,买上一斤煮很方便,很少说自己擀面吃的,不象很多北方朋友家擀个面条是很随手的事,且她妈妈招呼我们想吃就打个电话,我们也就吃了不少回,所以就更没动手的动力了。
棍棍面其实也是扯面的一种,新疆叫拉条子,我看好象扯成裤带面的比较多,记得Candey做过,她扯得很好呢,贝太的新疆mm美亚那个拉条子真是棒,抻得就象兰州拉面一样一圈圈都不断,我可没那水平,就勉强扯个棍棍面吧,要求不是特别高的说,做法我看和新疆的稍有不同,面要醒两小时以上才行。
用菠菜汁活的面,希望带点春天的气息~~~

用料  

中粉 500克
菠菜汁
一小勺2克

菠菜棍棍面的做法  

  1. 中粉500克,菠菜汁我没称量,边活面边放的,(美亚称过是用水290ml)盐一小勺2克

    菠菜棍棍面的做法 步骤1
  2. 揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟

    菠菜棍棍面的做法 步骤2
  3. 再揉一次,然后搓成拇指粗细的条并抹上油

    菠菜棍棍面的做法 步骤3
  4. 盆里也抹上油,将面条盘起来放进去(盘面),盖上保鲜膜,醒两小时以上

    菠菜棍棍面的做法 步骤4
  5. 两只手交替将面条扯出来成筷子粗细,更细点孩子吃好,这要求手力要用得均匀,才能扯出粗细比较一致的面

    菠菜棍棍面的做法 步骤5
  6. 熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里

    菠菜棍棍面的做法 步骤6
  7. 棍棍面顾名思义就是象小棍子一样的面条。厉害的人应该是扯出一碗就一整根面条的.我性急但动作不够熟练,直接把面扯进水里就容易粗细不均匀,要多练才行,一切都是熟能生巧

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