凤梨蛋糕卷

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简介

五蛋用的还是贝太里的戚风方子略有增减

用料1 (蛋黄糊)

蛋黄 五个
菠萝果汁 70ML
低粉 90克
60ML
15克
菠萝果酱 适量

用料2 (蛋白糊)

蛋白 五个
玉米淀粉 10克
50克
白醋 (或柠檬汁)数滴

凤梨蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,也用打蛋器低速打匀

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 取三分之一蛋白混合蛋黄糊

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片

    凤梨蛋糕卷的做法 步骤9

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