飘的灶下书
酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆
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人做过这道菜
可以快手搞定的一道午饭菜
用料
| 鳕鱼 | 一块 |
| 荷兰豆 | |
| 1：鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散。 | |
| 葱 | 两根 |
| 姜 | 一块 |
| 2：鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟。 | |
| 3：在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边， | |
| 蒜 | 两瓣 |
| 4：用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺） | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 1：两面都煎黄后取出， | |
| 2：利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟。 | |
| 橄榄油 | |
| 3: | |
| 老抽 | 一小匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开 | |
| 4：浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上。 | |
| 黄糖 | 一小匙 |
| 红酒 | 两勺 |
| 水淀粉 | 两勺 |
酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆的做法
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鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块\蒜两瓣拍散
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鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟
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在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边
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用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
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两面都煎黄后取出
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利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟
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调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
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浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上
小贴士
鳕鱼腌的时候请轻盐，因为后面还有酱汁的咸度。
