肉粽子

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(146 份)
好极了
97
挺好
21
一般
1
1113
人做过这道菜

用料1 (腌米料)

糯米 5斤
猪肉 2斤(五花肉的最好吃,但我家有不吃的,所以我包的大部分是瘦肉的)
酱油 150克
25克

用料2 (腌肉料)

酱油 100克
8克
白糖 10克
大料 2克(用刀背砸成小块,磨成粉就更好了)
花椒 15粒
料酒 适量

肉粽子的做法  

  1. 将猪肉切成15克左右的长方形块

    肉粽子的做法 步骤1
  2. 放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味

    肉粽子的做法 步骤2
  3. 放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

    肉粽子的做法 步骤3
  4. 棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

  5. 米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)

  6. 米捞出,控净水分(一定要控干净)

  7. 米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟

    肉粽子的做法 步骤7
  8. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤8
  9. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤9
  10. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤10
  11. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤11
  12. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤12
  13. 看图说话

    肉粽子的做法 步骤13
  14. 煮制:摆放在空锅中,然后倒上开水没过粽子,大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时

小贴士

1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好
4、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少
5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样

肉粽子的留言

暂无作者回复的留言,查看全部8条留言

参照这个菜谱,大家做出 1278 个作品

 
该菜谱创建于
19442 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱