韭菜海鲜杂粮碗

简介

老话说“六月韭,驴不瞅”,就是说夏天的韭菜不好吃,可我不是驴,所以一年四季韭菜都是我最喜欢的蔬菜,怎么吃都不会腻烦~~~~~
春天的韭菜又是一年里最嫩味道最鲜美的,我更是大吃特吃,无论是包饺子(两种韭菜馅饺子细说韭菜做馅的N个细节)还是烙盒子(
韭菜盒子)韭菜都是最佳的选择,哪怕只是用几分钟简单地炒炒也很好吃,如果是和海鲜搭配更是美味无比,我始终认为和海鲜最匹配的就是韭菜,只有韭菜才能将海鲜最原始的鲜味发挥得淋漓尽致,就连春天的餐馆里头刀韭菜炒蛤蜊、鱿鱼、海肠子等海鲜卖的也很火,因为它佐酒下饭两相宜~~~~~
韭菜海鲜杂粮馒头碗----韭菜和海鲜听起来很搭调,和杂粮馒头应该是风牛马不相及呀,其实没有什么事情是绝对的,将杂粮馒头做成碗状的盛器放入炒好的韭菜海鲜粒,吃的时候一口咬下去,又是主食又是菜的,非常好吃,你可以说咬一口馒头吃一口菜也可以有这样的效果呀,我不否认,可是单从视觉上讲韭菜海鲜杂粮馒头碗就像一件艺术品,红黄粉绿白五彩缤纷,光看卖相就足令你食指大动,何况连碗都能吃,还省得刷了,如我这般的懒人那就是再美不过的事情了~~~~
做这道菜可以用任何海鲜,我用的都是我家冰箱里搜出来的,为了将这道菜的鲜味更上一层楼,我又加了肉末,还有海味更浓的虾皮,为了凸显海鲜和韭菜的本味,调料我只用了最简单的~~~~

用料1 (杂粮馒头)

面粉 230克
玉米粉 70克
酵母 4克
温水 适量
食用面碱 1克

用料2 (韭菜海鲜粒)

虾仁
鲜贝
蟹棒
虾皮 (也可以用海米)
肉末
韭菜 (蟹棒不用汆水)
猪肉末 (最好肥瘦相间)
色拉油
胡椒粉
蚝油

韭菜海鲜杂粮碗的做法1 (杂粮馒头)

  1. 将酵母面粉和玉米粉混合

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤1
  2. 边倒温水边用筷子搅拌面粉,让面粉都结成小疙瘩,然后在和成光滑的面团

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤2
  3. 放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤3
  4. 面碱用一点点水划开倒入发好的面团中,将其完全揉进面团中

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤4
  5. 将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤5

韭菜海鲜杂粮碗的做法2 (韭菜海鲜粒)

  1. 将虾仁鲜贝分别切成小丁,除蟹棒外,其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水,虾米洗净

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤1
  2. 韭菜洗净也切成1厘米长的段

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤3
  4. 倒入虾皮炒匀

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤4
  5. 倒入韭菜炒匀

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤5
  6. 倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料,炒匀炒透出锅

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤6
  7. 蒸好的馒头抠去中心成碗状,放入炒好的韭菜海鲜粒即可

    韭菜海鲜杂粮碗的做法 步骤7

小贴士

用温水和面会加快发酵的速度;可以将蒸锅的水烧开后关火,放上蒸帘再放上和好的面团加盖,会加快发酵的速度;发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔,如果小孔很快恢复,说明发酵还没完成,如果孔没有改变说明发酵的程度正好,如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量,如果发酵的正好可以不用面碱,但是我是中选择用面碱,可以保证蒸出来的馒头样子漂亮,面香味又浓

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