龙虾肉贝壳粉沙拉

用料  

大龙虾
意式贝壳粉
牛油果
小蕃茄
黄瓜
细砂糖
沙拉酱
奶酪
百里香碎
小青葱碎

龙虾肉贝壳粉沙拉的做法  

  1. 大龙虾一只,蒸熟后去壳,剔出虾肉,将虾肉撕碎备用

  2. 意式贝壳粉200克,煮软熟后,过凉水,控水备用

  3. 牛油果一只,去皮去核,切成小块;中等大小蕃茄两个,开水烫去皮,切小块;黄瓜一小根,洗净切小块

  4. 控干水的贝壳粉放入大锅,放在火上,锅中再加入20毫升左右橄榄油,开中小火,轻轻搅拌,待到贝壳粉温热,橄榄油的香气散出,即可关火

  5. 在锅中依此再加入龙虾肉,牛油果,蕃茄,黄瓜,少量盐和细砂糖,轻轻拌匀,再拌入适量沙拉酱,即可

  6. 盛一勺拌好的沙拉在盘中,撒上擦成丝的奶酪,再撒些百里香碎和小青葱碎,就可以开吃了

小贴士

1.做这道菜,我用的是北美的大西洋龙虾,也可以用普通虾肉或蟹肉替换。
2.意粉我选了贝壳粉,因为它煮熟后比较容易入味,也可以选用蝴蝶粉,或其它你喜欢的种类。
3.配的蔬菜更是随意了,一般常用的还有青茭,红茭,豌豆等,但牛油果我不建议省去,它对沙拉的味道有很大的提升作用。
4.要先将贝壳粉和橄榄油混匀,这样贝壳粉上沾了橄榄油,再和其它食材拌在一起时,就不会变粘或易碎了。
5.我个人认为这道沙拉温食比冷食味道要好,特别是橄榄油的清香会更柔和。如果喜欢冷食的,也可以不用加热,只将各种食材酱料拌在一起就行了,倒是更简单了。
6.关于沙拉酱的口味选择,用于海鲜类沙拉的酱料基本都是以美奶滋酱为基础,添加柠檬汁和其它香味调料制成,有干蕃茄口味的,还有比较常见的千岛酱等都是不错的选择。最简单也可以直接用美奶滋酱来拌,味道也很好的。

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