牛奶炖花生

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用料  

花生仁 80克
牛奶 300毫升
枸杞 10克
银耳 10克
冰糖 适量

牛奶炖花生的做法  

  1. 银耳提前用水泡发后去蒂洗净撕成小朵,枸杞、花生仁洗净待用

  2. 将锅洗净置于火上,加入3小碗水,煮沸后放入花生仁、枸杞、银耳、冰糖,小火熬煮至花生仁烂熟(这个过程太约需要40分钟,在煮的过程中可要密切关注以防烧干呐),再倒入牛奶稍煮即可

小贴士

1.花生仁可提前用水浸泡两个小时,这样易于煮烂.
2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。

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