鱼头豆腐汤

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用料  

鱼头
豆腐 1块
白萝卜 半根
葱白 数段
1块
独蒜 半块

鱼头豆腐汤的做法  

  1. 将豆腐切片(稍厚一点),白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用

  2. 将锅烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

  3. 点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄

  4. 鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),大火烧开

  5. 烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花,略煮半分钟即可

小贴士

1.用生姜片先将热锅擦一遍,可以有效保证鱼皮不粘锅;此外,煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上,以免冷鱼眼睛遇到热油,炸开来溅伤人。
2.汤煮沸后转小火继续煮,还有加几滴料酒,都可以让汤色更白更鲜美。
3.因为我和羊先生的食量有限,且鱼头较大,所以做这一顿只用了一半的鱼头,筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料,斟酌用量。

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