芹菜千张肉丝

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用料  

芹菜千张肉丝的做法  

  1. 蒜切末,瘦肉切丝。加适量老抽,食用油,少许生粉,蒜末,将瘦肉丝腌制10分钟左右

  2. 将芹菜茎叶分离,茎切段,叶子切碎,备用;(我个人喜欢碎一点的芹菜叶,也可不分开切,直接切段也行)

  3. 准备小半锅开水,将千张下锅煮1-2分钟,捞起,切丝,抖散。(焯水一是为了去豆腥味,二是千张丝会比较湿润,不会那么干。要是买的千张湿润度比较好的话,也可以省去这一步)

  4. 锅烧热,倒油,下入肉丝,用筷子快速滑散,至肉变色即可盛起

  5. 用锅中底油,加入1勺豆瓣酱炒香,然后下入芹菜茎和千张丝,翻炒均匀

  6. 下入瘦肉丝,芹菜叶,加少许盐,炒至进味即可

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