腊肠丁炒四季豆

用料  

腊肠 1根
四季豆 500g
1头

腊肠丁炒四季豆的做法  

  1. 腊肠用温水冲一遍,对半切开,上蒸屉,蒸熟。(蒸米饭的时候一起蒸,米饭熟了,香肠也就熟了)

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤1
  2. 将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤2
  3. 锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干。(如果是做“干煸四季豆”,那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。)

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤3
  4. 煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味),备用;蒜切末

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤4
  5. 腊肠蒸熟后,切成小丁

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤5
  6. 锅中倒适量油(普通小汤匙2匙),下入蒜末和四季豆,煸炒

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤6
  7. 炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤7
  8. 此时下入腊肠丁,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可

    腊肠丁炒四季豆的做法 步骤8

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