莜麦鱼儿

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用料  

莜麦面
香菇
土豆
胡萝卜
柿子椒
西红柿
葱姜

莜麦鱼儿的做法  

  1. 莜麦面揉成面团。与普通面粉不同,莜麦面有一种特有的香味,和面时就能闻到阵阵莜麦香

  2. 香菇、土豆、胡萝卜、柿子椒都切成细条,西红柿切小丁

  3. 锅内倒适量油,放入葱姜煸炒出香味儿,然后放入胡萝卜。因为胡萝卜中含的维生素是脂溶性的,只有用油烹炒后才能充分的释放出来便于人体吸收,所以胡萝卜炒着吃比凉拌更好

  4. 随后将香菇、土豆、西红柿倒入锅内,继续翻炒。加入适量的盐,翻炒均匀后,在锅内加入一定量的水,水要尽量多放一些,多多的没过蔬菜。将火捻小,只要能保持锅内水是开的就可以

  5. 下面就开始搓莜面鱼儿了。左手拿着面团,右手揪下一块儿蚕豆大小的面疙瘩,在左手手心里一撮就成为细条状,面鱼儿就形成了,扔到锅里。搓面鱼儿算是个体力活,守着锅灶,动作麻利的也要搓上十来分钟。其间要用锅铲不时地在锅里搅拌几下,使面鱼儿均匀的分布在锅中

  6. 面鱼儿全部搓完,最后将柿子椒丝倒入锅内,稍煮片刻,即可关火出锅

 

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