葱油鸡蛋饼

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用料  

鸡蛋 二只
面粉 三条匙
葱花
味精

葱油鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋打入碗内,用筷子打散,加入面粉调开,加适量盐,一点点味精,再加入适量水,加入葱花,用筷子顺着一个方向打,直至调成薄的面糊

  2. 锅上火加热,倒入少量油,加入二汤匙面粉糊,转动锅,略等一会儿(边缘翘起),翻面,然后一叠二,再一叠二,二面再煎一会儿,就好了。我这样的份量一般可以做三个面饼

小贴士

1、做这样的蛋饼还是非常方便的,做三份一般十分钟就可以搞定。
2、关键的一步是锅要热一些,这样面粉糊倒下去,很快就能翻面,而且不易焦。
3、小时候奶奶经常做面饼给我吃,她叫做“摊面饼”。那时候由于正处于缺衣少食的年代,鸡蛋很少,因此都是直接由面粉加水调成糊制成的,但小时候的我也非常喜欢吃。
4、我在做面饼上也是新手。以前做面饼老是做不好,做得很厚,主要原因是面粉糊调得太厚,摊不开。因此最近几次加了适量水,面粉调成薄一些之后,做出来的面饼既薄又嫩,文文说:跟永和里面的鸡蛋饼一样好吃。
5、吃的时候可以蘸一些番茄酱或者甜辣酱,喜欢吃辣的也可以蘸一些辣酱哦。

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