腊味炒饭

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用料  

腊味炒饭的做法  

  1. 倒一点料酒在米饭里,用筷子将米饭拌开

  2. 香菇洗净泡软切丁;胡萝卜洗净切丁;腊肉洗净,在滚水中焯2分钟切丁,肥瘦肉分开

  3. 香菇丁用胡椒粉,料酒,耗油拌匀待用

  4. 锅里热油,油凉时放入花椒,八角炸香,变黑后捞出扔掉

  5. 肥肉入锅爆油,看到肥肉变得透明,微微泛焦,盛出备用

  6. 倒入腌制好的香菇丁炒香,再倒入胡萝卜丁和米饭,同时倒一点耗油,大火炒2分钟

  7. 最后,倒入所有的腊肉(肥瘦),烹入少许豉油鸡汁,加入一点鸡精,撒上葱花炒匀,滴两滴香油,即可出锅

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