春饼

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人做过这道菜

简介

今天是立春,按照传统要吃春饼(南方是吃春卷吧),意为咬春,以前吃的春饼都是我爸妈做的,虽说我在旁边看过那么多次,看都看会了,但亲自动手做过才知道还是很缺乏经验的,相信下次会做得更好。

用料  

春饼的做法  

  1. 烙春饼和蒸饺一样要用烫面,即:先用沸水把面粉拌成雪花片,再加适量温水揉成面团,面团要尽量软一些比较好,盖上湿布或保鲜膜饧面

  2. 利用饧面的时间把卷饼用的菜炒好,一般常用的是绿豆芽、土豆丝、圆白菜等等

  3. 现在开始做饼:把面团分成大小合适的面剂子,两块面剂子中间抹一层油(要多抹一些),叠在一起

  4. 用擀面杖擀成薄饼,越薄越好

  5. 平底锅烧热,小火,不用放油,直接放入面饼,盖上锅盖焖一分钟左右,饼上鼓起大包(拍照片的时候大包已经缩小了不少),翻一面再焖一分钟就熟了

  6. 烙好的饼很容易揭开成两张,因为中间抹过油。烙好的饼要一张摞一张地放在一个保温的盆或锅里,如果凉了就会变硬。吃不完剩下的饼下次吃的时候可以先蒸几分钟变软了再吃

  7. 卷饼的时候要先在饼上抹一层甜面酱,喜欢吃葱的放几根葱丝(吃佛教素的就不要放葱了),再放入各种菜,卷成圆筒状

小贴士

总结经验教训:第一次烙春饼,面和硬了不说,饼还特厚,前车之鉴哈,大家引以为戒。

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