葱油饼

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用料1 (面团)

通面粉 250克
热水 150克
冷水 50克

用料2 (油酥)

葱油 30克
面粉 10克
小葱 1小把

葱油饼的做法  

  1. 将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状

  2. 加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟

  3. 面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐

  4. 葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用

  5. 半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑

  6. 将揉好的面团分成6份

  7. 取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐和葱花

  8. 卷起

  9. 卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧

  10. 从一端卷向另一端

  11. 卷好

  12. 用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄

  13. 依次擀好

  14. 我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可

  15. 锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼胚,盖上锅盖儿,小火煎

  16. 中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可

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