韩国辣白菜

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人做过这道菜

简介

小时候可是没少吃这东西,家家户户到了秋天冬天,都会腌制一些,还有糖蒜之类的菜,当然还有酸菜,还有其他各种的咸菜!
从前辣白菜是,没有什么菜调剂的菜,家家都有,很是平常,现在摇身一变,不是说是泡菜,就是韩国料理中的一份子啦!
好像吃上一次,也挺不容易的哈,以前贫民菜,现在的想吃,还挺贵滴来,上了档次啦o(∩_∩)o

用料  

韩国辣白菜的做法  

  1. 将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净

  2. 将白菜切开两半,(也可以是整颗的,我是为了快点吃哈哈)内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟

  3. 姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以,有时候我还会放一个西红柿进去的

  4. 辣椒面、盐、白糖(我是把白糖熬成糖浆加入的,这样会颜色亮些,可以改冰糖也是可以的)、加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;加入西红柿就是为了提鲜味,因为我不喜欢放味精进去的

  5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹均匀

  6. 整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可

小贴士

1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、西红柿、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜
3、如果辣椒粉用适量的开水烫一下,以辣椒粉烫开,无多余水分为宜。等辣椒粉凉后,再加入蒜,姜末,白糖,精盐,搅拌均匀。如喜欢青萝卜,切丝,切片均可,也放入其中;
4、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时味道最好啦。

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