汤种土司

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用料1 (汤种)

高粉 20g
100g

用料2 (土司)

高粉 250g
汤种 90g
黄油 30g
鸡蛋 1只
牛奶 50g
2g
白糖 50g
奶粉 30g
酵母粉 5g

汤种土司的做法  

  1. 先做汤种:20g高粉(超级饺子粉就可以)+100g水,小火加热到可以划出纹路,放凉备用

    汤种土司的做法 步骤1
  2. 土司原料揉到光滑可以拉成薄膜

    汤种土司的做法 步骤2
  3. 室温发酵到两倍大

    汤种土司的做法 步骤3
  4. 排空面团气体,分割成四份,用牛舌卷法装入土司盒(黑色的土司盒比较苗条就用了这个)

    汤种土司的做法 步骤4
  5. 烤箱预热2分钟关掉,加入一大碗沸水,放入土司盒进行最后发酵,大约40分钟

    汤种土司的做法 步骤5
  6. 面团膨胀到八分满时,150度烤35分钟

    汤种土司的做法 步骤6

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