北方炸酱

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用料  

肉末 1磅
面醬(豆瓣醬) 100克
1小把
大蒜 1頭
1塊
素油 4大匙

北方炸酱的做法  

  1. 蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀

  2. 鍋內放素油,先爆香蒜末和姜末,然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干(這個程序要花一點時間的),下蔥花炒勻

  3. 倒入面醬水,繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油,不應該有面醬水的。就好了

  4. 等涼透裝罐,冰箱可以保存4周

小贴士

我家炸醬面就是面條煮好后,撈出,放大碗里,加上炸醬拌勻,加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜,蔥絲兒等就好了。
我用過很多種面醬,也試過韓國的,還是中國自己的醬才有那個味道。
肉類我都是買肉自己絞,豬肉雞肉牛肉都可以。

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