臘腸

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用料1 (原味臘腸)

1500克
25克
80克
紅葡萄酒 60克
生姜 一大塊

用料2 (麻辣香腸)

1500克
辣椒粉 25克(我用韓國辣椒粉,如果用國產的辣椒粉比較辣,可以適當減少份量)
25克
80克
紅葡萄酒 60克
生姜 一大塊
花椒粉 15克
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙

臘腸的做法  

  1. 腸衣用水沖洗去鹽,溫水泡15分鐘左右。到時候會浮起來的,就基本可以用了

  2. 把腸衣套在工具上,一端打結。扎孔用的針準備好

  3. 生姜磨成泥備用

  4. 肉切成小薄片,加入所有調料,充分拌均勻后,加入生姜泥拌合。(我用梅頭肉)

  5. 開始灌。用手把肉塞入漏斗,不要灌得太滿,邊灌邊扎孔放氣。全部灌好后,用棉線扎成你自己喜歡的尺寸

  6. 把烤箱上層的烤架清理干凈,完成的臘腸直接放烤架上。下層網架上鋪滿錫箔紙防止滴落的油水

  7. 烤箱開100華氏度,烤24小時即可

小贴士

原味臘腸巨好吃,麻辣的反而不那么驚艷。或者麻辣的調味各位自己再琢磨琢磨?

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