霓娜
涼皮
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人做过这道菜
用料
涼皮的做法
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把普通面粉，玉米淀粉和水放入一個大容器攪拌均勻
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烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一點點油
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大鍋燒水，水滾后，舀一大勺面糊在蛋糕模子中，轉圈把面糊均勻地鋪在模子底部，放入鍋中加鍋蓋蒸2分鐘，看見有大大的氣泡出現在底部就好了。這個時候刷另一個模子的油，倒面糊。以此類推交替作業
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用自來水龍頭的水沖入模子中即可輕松把面皮取下來
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案板上刷油，鋪上面皮再與面皮上馬上刷一層油防沾。每一張都要這么兩面都有油才不會粘粘
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面皮切寬條，加配菜，澆上調味料，拌勻即可。（店里是用燙過的綠豆芽，也很爽口。）
小贴士
刷模子的油千萬不要多，不然面糊跟著模子跑不能鋪滿模子底部。8吋的蛋糕模子可以做6到7張涼皮，厚薄看個人喜好而調整面糊的用量即可。調味料可根據各自口味調整。蒸好的面皮刷油防沾很重要，不然就白費功夫成大厚餅子了：
