鲜蔬香肉小馄饨

用料1 (内馅&面皮材料)

农家猪肉馅 400克
大白菜 3片
蟹味菇 1盒(大概100克)
高筋面粉或者饺子粉 600克
大葱
生姜
温水 一小碗
花椒粉 一小勺
2小勺
生抽 2小勺
清水 340克

用料2 (汤底材料)

紫菜 适量
虾干 1小把
葱花 适量
橄榄油 一勺
一小勺
生抽 2小勺
鸡蛋 一颗

鲜蔬香肉小馄饨的做法  

  1. 葱切丝,姜切片,放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右

  2. 大白菜和蘑菇洗净,入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用

    鲜蔬香肉小馄饨的做法 步骤2
  3. 浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中,带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收,每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水

  4. 葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用

  5. 焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎,切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用

  6. 面粉加水揉匀后静置10分钟

    鲜蔬香肉小馄饨的做法 步骤6
  7. 静置好的面团搓长揪小剂子,用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆,但是要比饺子皮更薄

  8. 擀好的馄饨皮中间放入馅料,四周捏紧,两端相扣捏紧即可

  9. 炒锅内放入一勺橄榄油,油热入葱花和花椒粉,爆香后加入清水适量,水开加入一勺盐和小虾干,下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开,然后加入2小勺生抽,紫菜洗净加入锅中煮开,鸡蛋打散,待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅

小贴士

1.馄饨一般好像用方形的皮,但是家庭操作,用圆的比方的方便一些;
2.馄饨馅可以根据自己喜好更换,比如蟹味菇换成香菇,或者再加点玉米粒,随宝宝喜欢吧;
3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟,所以这步操作要快,关火后马上倒入打散的鸡蛋;
4.这个馅的量可以包很多小馄饨,吃不完的可以在冰箱冷冻,下次再煮就方便多了!

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