草莓乳酪塔

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用料1 (PH甜塔皮面团)

面粉 105g
糖粉 43g
蛋液 半个
香草精 少许
室温黄油 63g
杏仁粉 13g
2g

用料2 (奶酪糊)

奶油奶酪 90g
淡奶油 30g
牛奶 20g
25g
蛋黄 1个
柠檬汁 少许

草莓乳酪塔的做法  

  1. 室温软化的黄油+糖打匀

  2. 分次加入蛋液和香草精拌匀

  3. 加入杏仁粉拌匀

  4. 加入过筛的低粉拌匀揉成团

  5. 压平,用保鲜膜包覆,冷藏2小时以上

  6. 取出冷藏好的塔皮面团,擀成3mm厚,摆入模具中,与模具贴合,裁去多余的部分

  7. 用叉子戳洞,铺上烤焙纸、放上豆粒或重石,进已预热好的烤箱180℃、烤焙15分钟左右

  8. 草莓切块、加入少许糖粉拌匀,静置备用

  9. 奶油奶酪+牛奶+淡奶油+剩余的糖粉隔水加热(60℃左右)拌匀至无颗粒,加入蛋黄和柠檬汁搅匀,制成奶酪糊

  10. 移去“7”中的烤焙纸和重石,分别入“8”和“9”,进烤箱180℃、10分钟左右

 

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