加州吐司

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用料  

高粉 225g
低粉 25g
黄油 30g
朗姆酒浸红提 40g
砂糖 45g
鸡蛋 25g
3g
酵母 3g
奶粉 10g
135g

加州吐司的做法  

  1. 葡萄干泡热水沥干,倒朗姆酒没过葡萄干浸泡

  2. 后油法将面团揉至完全阶段,在揉入葡萄干

  3. 放温暖处进行第一次发酵

  4. 第一次发酵完,揉圆排气松弛30分钟左右

  5. 擀成长方形、由上往下卷起

  6. 收口处粘紧

  7. 收口朝下、放入模具中,进行最后发酵

  8. 发至模具8分满,进已预热好的烤箱中下层200℃45分钟左右,上色盖锡纸,出炉晾凉

 

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