糯米烧卖

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简介

温暖一家人

用料1 (馅材料)

糯米 150克
猪肉馅 100克
虾皮 10克
酱油 1大匙
少许
1/4小匙(只需加一点点提鲜即可)
料酒 少许
芝麻油 少许

用料2 (皮材料)

中筋面粉 150克
滚水 75克
冷水 15克

糯米烧卖的做法  

  1. 糯米洗净,泡水,最好在前一晚就泡上,第二天用的时候就很方便了,将泡好的糯米捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸约20分钟

  2. 面皮可以做成白色的,也可以加入蔬菜汁增加气氛,比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量

  3. 中筋面粉中加入滚水和匀,再加入冷水揉成团,盖上盖子饧30分钟

  4. 锅中加入一大匙油,爆香虾皮,再放入猪肉馅炒至出油,烹入料酒,加入盐,糖,酱油,芝麻油及糯米饭,搅拌均匀成馅料

  5. 将饧好的面团取出,分割成一个个6克的小剂子,擀成小面皮,左手托住面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸笼中,蒸8分钟即可,馅料已经是熟的了,所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上,也可垫胡萝卜片,要等到蒸的时候再放在湿布上,否则底部湿了拿起来会破皮

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