纯奶奶黄包

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用料1 (面团)

高粉 530g
黄油 50g
牛奶 290g
酵母粉 6g
鸡蛋 1个
5g
白糖 70g

用料2 (奶黄馅)

鸡蛋 4个
黄油 40g
澄粉 100g
吉士粉 40g
牛奶 200g
200g

纯奶奶黄包的做法  

  1. 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时;然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大

    纯奶奶黄包的做法 步骤1
  2. 发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟

    纯奶奶黄包的做法 步骤2
  3. 奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,进微波炉高火5分钟,隔1分钟搅拌一次

    纯奶奶黄包的做法 步骤3
  4. 取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅

    纯奶奶黄包的做法 步骤4
  5. 包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形

    纯奶奶黄包的做法 步骤5
  6. 垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵

    纯奶奶黄包的做法 步骤6
  7. 体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些酥脆,预热烤箱180度

    纯奶奶黄包的做法 步骤7
  8. 进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟

    纯奶奶黄包的做法 步骤8
  9. 时间到,出炉放凉后分装存放

    纯奶奶黄包的做法 步骤9

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