自制酥脆法棍

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简介

这次做的法棍,颜色很柔和,虽然一样很有嚼劲,但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽,就在下面加了一盘超沸腾的水,没想到效果还不错,新鲜出炉时,外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软越吃越有麦子的香气。

用料  

高粉 600g
黄油 30g
10g
340g
酵母粉 5g
40g

自制酥脆法棍的做法  

  1. 高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜

  2. 另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入

  3. 揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大

  4. 分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀

  5. 烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟

小贴士

两条面包互相敲一下,可以发出噗噗的声音,呵呵。味道怎么样,只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的,但我还是喜欢加一些,不然实在太没回味了。

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