麻婆牛肉

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用料  

麻婆牛肉的做法  

  1. 纯牛肉!洗净后剁成了肉末

  2. 切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.淀粉用水化开备用.花椒籽找个小铁锅在火上焙干,焙干后再碾成碎末

  3. 油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色

  4. 放水、放盐、放酱油、放豆腐

  5. 盖盖、用微火将豆腐烧透入味

  6. 汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

  7. 轻慢收至汁浓、油亮.盛盆,撒花椒末.即可

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