湘西辣鸭

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用料  

腊鸭 1只
腊肠 2节
葱白 2小段
5片
大蒜 4瓣
香菜 1小棵
花椒 20粒
大料 2个
橙子皮 2大块
料酒
开水
鸡精

湘西辣鸭的做法  

  1. 将腊鸭洗净后放入清水中浸泡一晚上,第二天取出泡好的鸭子剁成小块,腊肠切片备用

  2. 锅烧热后倒入油烧热后放入花椒、大料爆锅,再放入蒜头、姜片煸出香味后放入鸭块煸炒出香味后倒入料酒

  3. 煸炒几分钟后加入开水,没过鸭子即可,加入葱段和橙子皮、腊肠片,大火烧开后将所有食材倒入炖锅中小火煨至2小时

  4. 加入鸡精香菜拌匀即可

小贴士

1、腊鸭熏好后挂着变得很干很干,必须浸泡后才好剁,而且为了保存腌制的时候放的盐会多一些,浸泡后也可以减少咸味,所以做的时候不需要再加盐;
2、加入橙子皮可以去腥味,还能增加香味;
3、鸭子和肠中的油都不少,所以炒时不要放太多的油,比平时炒菜还要少一些,否则会很油腻;
4、如果想省事还可当成火锅底料,直接边涮菜边吃吧。

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