夏天雪花
韭菜鸡蛋饺子
8.1
综合评分
1806
人做过这道菜
用料1 (馅)
用料2 (皮)
| 面粉 | 300克 |
韭菜鸡蛋饺子的做法1 (馅)
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将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
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鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
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锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
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待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
韭菜鸡蛋饺子的做法2 (饺子)
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将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时
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将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞
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顺着小洞向外屡从图中的小圆条
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用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子
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用手掌将小剂子按成圆饼型
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用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼
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拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状
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锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了
小贴士
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；
3、捏不准小剂子的量可以用刀切；
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；
3、捏不准小剂子的量可以用刀切；
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
