五香熏兔腿

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用料1 (调料)

兔腿 4个
龙井茶叶 20克
老卤汤
酱油
花椒
八角
桂皮
香叶
小茴香
香葱
香油

用料2 (烟熏料)

五香熏兔腿的做法  

  1. 将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。然后,用盐腌制30分钟

  2. 锅放入老卤汤,烧开后,放入腌制过的兔腿

  3. 再加入葱、姜各种调味料和香料包,烧沸后将兔用慢火卤熟取出,沥干

  4. 炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将兔腿摆在箅子上,盖好锅=盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟

小贴士

烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1。

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