虾仁豆腐

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简介

色泽清淡,鲜嫩滑爽,适合儿童,孕妇食用。

用料  

豆腐 200克
虾仁 100克
蛋清 1个
葱丝 适量
姜片 适量
适量
料酒 适量
水淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量

虾仁豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分

  2. 将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆

  3. 将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道

  4. 炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘

小贴士

虾的营养价值很高,蛋白质非常丰富,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收。

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