凉拌干豆腐

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人做过这道菜

简介

好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜,希望我能做一些,而且特别提到凉拌干豆腐。凉拌干豆腐在东北是很家常的小菜,东北的饭店基本上在上菜之前都会给上几碟不要钱的小咸菜和小拌菜(我发现由于物价的飞速上涨,现在大多数饭店都取消这项了),凉拌干豆腐是必备的。东北人拌凉菜喜欢放味精,我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好,但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了,如果家里常备这些的,可以放上一点很提味的。喜欢放味精和鸡精的也可以放少许

用料  

干豆腐 300克
胡萝卜 50克
香菜 20克
20克
大蒜 3瓣
辣椒油和里面的辣椒 1大勺
白醋 2小勺
白糖 1小勺
香油 少许
十三香 少许
芝麻 1小勺
适量

凉拌干豆腐的做法  

  1. 将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝

  2. 将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火,捞出,摊开自然晾凉

  3. 将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末

  4. 将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可

小贴士

将干豆腐卷成卷状更容易切丝;干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味,而且口感柔软;(很重要)烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉,那样水分多影响味道和口感;大蒜拍碎后再剁,蒜味更浓郁。

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