香煎苦瓜墩

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简介

苦瓜性寒,它有清热祛暑,明目解毒,利尿凉血的功效。在这高温的天气里,就让我们大口地吃苦吧!

用料  

苦瓜 一条
瘦肉 200克
干香菇 3朵
蚝油 一小勺
生抽 一小勺
淀粉 两小勺
鸡蛋清 一个
姜末 适量
葱花 适量

香煎苦瓜墩的做法  

  1. 瘦肉洗净沥干,剁碎成肉糜,加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右

  2. 泡发好的香菇洗净后挤干水分,切碎成末,加入腌制好的肉末中,再放入姜末、葱花,继续朝一个方向搅拌均匀

  3. 苦瓜切成约4厘米长的段,用勺子挖去瓤和籽,放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉,再将其捞出沥干水分

  4. 将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中,这样,苦瓜墩生胚就做好了

  5. 锅内放入少许油,摆入苦瓜墩,盖上锅盖,中小火,约5分钟后打开锅盖,将其翻面后再盖上锅盖,继续煎约5分钟后即可出锅

小贴士

1.焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油,这样可使苦瓜保持翠绿;
2.最后煎苦瓜墩时火不要太大,以免烧焦。

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