驴肉火烧

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简介

驴肉火烧是河北小吃的一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”,遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。
驴肉火烧可以是烤,也可以烙,我今天没有用烤箱烤,用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩,烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。

用料  

驴肉 一块
自发粉 300克
香葱 4~5棵
香菜 一小把
白芝麻 50克
橄榄油
鸡精

驴肉火烧的做法  

  1. 酱驴肉一块准备好备用

  2. 香葱洗净,香菜洗净备用

  3. 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟

  4. 自发粉加入40度温水和成面团

  5. 将和好的面团放入阳关下晒30分钟

  6. 驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

  7. 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

  8. 将面分成等同的团,在面板按揉挤出气泡

  9. 在面板一边倒入一些白芝麻

  10. 将步骤8中的每个面团擀好

  11. 将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻

  12. 平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿烙3分钟,表面金黄状盛出

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