香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨

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转自文怡的厨房

用料  

腔骨 2斤
1节
1小块
花椒 约40颗
小茴香 约40颗
八角 2个
草果 1个
桂皮 1段
香叶 2片
料酒 3汤匙(45ml)
生抽 4汤匙(60ml)
老抽 3汤匙(45ml)
1汤匙(15克)
米醋 1茶匙(5ml)
白糖 1/2茶匙(3克)

香喷喷的家常炖菜-----炖腔骨的做法  

  1. 1) 把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。

  2. 2) 待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

  3. 3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净。

  4. 4) 然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅

    匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。

  5. 5) 一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

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