芫(香菜)爆里脊丝

简介

推荐程度:4
难易度:5
时间:30分钟

用料  

里脊肉 适量
香菜 适量
鸡蛋 适量
水淀粉 一碗
少许
少许
料酒 适量
生抽 适量
味精 适量
适量

芫(香菜)爆里脊丝的做法  

  1. 前期准备:
    1.里脊切丝
    2.葱香切丝
    3.香菜切条
    4.调制水淀粉
    5.取蛋清,蛋黄不要

  2. 挂糊:
    1.加入盐和蛋清用手搅合里脊丝至均匀
    2.加入水淀粉用手搅至均匀

  3. 制作:
    1.放入半锅油,待油至5成热,放入挂好糊的里脊丝,炸均匀变色。
    2.里脊控油备用
    3.锅里放入剩油,炒香葱姜
    4.离火加入少许凉水
    5.放适量料酒、生抽、味精、盐调味
    6.放入香菜条、里脊丝炒匀

小贴士

1.调水淀粉时,不要搅拌,放在碗里静止,等待自然分解。使用时,抓取碗底自然分解好的部分。
2.搅拌里脊丝时,力气不可太大也不可太小,要搅匀,但不能把里脊丝搅断。
3.里脊肉去筋、肥肉只要瘦肉部分

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