红烧排骨

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简介

推荐指数:5
难易程度:3
时间:15分钟-1小时

用料  

肋排 适量
适量
适量
八角 3个
桂皮 1片
香叶 1片
白砂糖 适量
10滴
生抽 适量
老抽 10滴
适量
料酒 10滴

红烧排骨的做法  

  1. 前期准备:
    1.肋排切开(一个骨头切一块)
    2.葱切大段(10段,大拇指长度)
    3.姜切片(5片)

  2. 初加工:
    1.烧一锅开水,水烧开
    2.放入肋排,焯变色后在煮2分钟
    3.过冷水洗净,装盘备用

  3. 炒底:
    1.油适量(满锅底)
    2.放入糖少许,炒至金黄,离火
    3.离火炒葱、姜爆香
    4.准备开水

  4. 炒制:
    1.放入备好的肋排
    2.加入开水没过肋排
    3.生抽少许,老抽10滴,醋10滴,料酒10滴
    4.普通炒至约1小时,高压锅15分钟即可

  5. 调味:
    1.大火收汁,少留一点
    2.如不够咸,再适量加盐

小贴士

1.炒底一定加开水,加凉水会爆锅
2.醋少许,只为了去腥
3.老抽少许,只上色用

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