选一块质地比较好的北豆腐,切成1CM厚的三角形片
放入冰箱冷冻一小时。(时间不宜太长)
其间可以把胡萝卜切好,和西兰花一起焯熟
冻好后的豆腐拿出来焯水30秒左右晾凉,这步可以省略,全凭个人喜好。不喜欢的可以直接进入第五步
油锅烧热。
豆腐从冰箱取出后,薄薄拍一层玉米淀粉下锅煎
也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比较喜欢裹蛋液的
煎至表皮酥 脆,浅金色即可。
锅里放少量油,下葱姜蒜末炒香
然后下两大勺生抽,一勺白糖 ,一大勺蚝油
最后放一勺料酒,小半碗水
水开后下豆腐
大火烧开后小火熬5分钟。,
下配菜翻炒后勾一个小薄芡。即可出锅