三绝豆腐

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人做过这道菜

简介

很爱吃豆腐,某天和我家萌俊看电视的时候学的,萌俊点名想吃这个。于是。。。这道菜就成了我的拿手菜,味道很是不错。没有豆腐的腥味,又有海鲜的香味,豆腐外表酥脆,里面又入味。搭配了青菜,算是一道少有的 不辣的下饭菜哟、。

用料  

北豆腐 一块
西兰花(可用别的,例如黄瓜) 适量(主要是做配菜用)
胡萝卜 一根
生抽 二大勺
蚝油 一大勺
一勺
料酒 少量
葱姜蒜未 葱姜少量,蒜末多一些
鸡蛋(可选) 1-2个
适量

三绝豆腐的做法  

  1. 选一块质地比较好的北豆腐,切成1CM厚的三角形片

    三绝豆腐的做法 步骤1
  2. 放入冰箱冷冻一小时。(时间不宜太长)

    三绝豆腐的做法 步骤2
  3. 其间可以把胡萝卜切好,和西兰花一起焯熟

    三绝豆腐的做法 步骤3
  4. 冻好后的豆腐拿出来焯水30秒左右晾凉,这步可以省略,全凭个人喜好。不喜欢的可以直接进入第五步

    三绝豆腐的做法 步骤4
  5. 油锅烧热。
    豆腐从冰箱取出后,薄薄拍一层玉米淀粉下锅煎
    也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比较喜欢裹蛋液的

    三绝豆腐的做法 步骤5
  6. 煎至表皮酥 脆,浅金色即可。

    三绝豆腐的做法 步骤6
  7. 锅里放少量油,下葱姜蒜末炒香
    然后下两大勺生抽,一勺白糖 ,一大勺蚝油
    最后放一勺料酒,小半碗水

    三绝豆腐的做法 步骤7
  8. 水开后下豆腐
    大火烧开后小火熬5分钟。,

    三绝豆腐的做法 步骤8
  9. 下配菜翻炒后勾一个小薄芡。即可出锅

    三绝豆腐的做法 步骤9

小贴士

1.豆腐切成三角形,炒的时候不容易碎。

2.电视教的是不用焯水就直接入冰箱,但我家萌俊总觉得这样有一股豆腐的腥气味。我倒没太吃出来。所以,焯不焯水都全凭个人喜欢。

3.冷冻一小时主要是为了改变豆腐的质地,让它介于豆腐和冻豆腐之间。提升口感。也能更入鼓掌

4.煎豆腐时,可以直接拍淀粉下锅,也可以裹蛋液后再拍淀粉,两者都很好吃。

5.由于生抽以经有咸味,所以不用放盐了,口重的朋友可根据需要添加适量盐,不过还是少吃盐。对身体有好处的。

6.可跟据汤汁的多少决定是否勾芡。

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