无油黑芝麻免揉面包,奶酪蔓越莓馅

简介

自己只是烘焙界的菜鸟,爱吃又怕胖,希望努力将学习到的方子尽量以“健康”为目标改良组合。这个方子是参考了Carol胡涓涓的芝麻小法包,不过我用的是冬季常见的养生佳品——黑芝麻核桃粉,因为没有油脂,怕吃起来过于干涩,就在整形时卷了奶油奶酪酱和蔓越莓干,成品吃起来很不错,既有咬劲又香,并且是免揉的,最适合夏天啦!

用料  

雪雀面包粉 200G
蔓越莓干切碎 适量
黑芝麻核桃粉 两大匙
3/4小匙
梅山酵母 1/2小匙
10G
冷水 130ML(根据实际干湿须调整)
奶油奶酪 40G左右(不用太多否则不好卷)
加在奶油奶酪里的糖 适量(根据自己要的甜度)

无油黑芝麻免揉面包,奶酪蔓越莓馅的做法  

  1. 所有干料入盆加冷水,不要一次性全加完,分次加直至成为不粘手的面团,再揉六七分钟至光滑

  2. 盆上盖保鲜膜,发60分钟哦

  3. 用手将面团分别从左右上下四个方向向中间翻折,一共做两次这套动作。再发30分钟。

  4. 桌上撒粉手上沾粉,取出面团,排气,压扁摊平,分成4块,将光滑面翻出收口捏紧滚圆,松弛15分钟

  5. 手上沾粉压扁面团,擀成椭圆长形(此时可抹上加糖打匀的奶油奶酪和蔓越莓干),卷起成橄榄形。

  6. 入烤盘,再发50分钟

  7. 烤箱预热200度,烤16-18分钟

小贴士

馅抹薄一点好卷一些,不要太贪心哦,多了就不够健康啦哈哈

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