剪刀面

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人做过这道菜

简介

周末去附近吃了剪刀面,早早在电视上看到心里就长了草,剪刀面口感筋道,造型有趣,可是不大一锅就要几十块。看起来并不复杂,于是自己也试了一下,果然既简单又好味,大家也试试吧:)

用料  

面粉 200g
100ml
1/2茶勺
菠菜 两小棵
干豆腐 一小块
香菜 少许
高汤 适量

剪刀面的做法  

  1. 面粉加入盐,水揉成光滑面团,盖湿布,醒40min

  2. 高汤中调入盐,五香粉,干豆腐丝,汆烫好的菠菜备用

  3. 锅中清水烧开,小火,将面团用剪刀剪成3~4cm的小面鱼儿,在大火煮至浮起

  4. 捞出面鱼儿放入调好的汤中煮至个人喜好的软度,撒入少许香菜末

小贴士

1.做面的面团通常要和得硬一些,如果在揉面过程中醒面4、5次,每次两三分钟就会非常容易的揉好。
2.我用的高汤是酱牛肉的汤头,还加了些酱牛肉,非常浓郁美味。
3.如果家里有酒精小火锅就最好了,饭店剪刀面都是边煮边盛边吃,吃到最后还是热热的,而且面鱼儿筋道,不用担心会糊掉。

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