#深夜治愈系#之软妹可人驴打滚

简介

驴打滚是传统的北京小吃,因像小驴儿撒欢打滚时扬起的阵阵黄土而得名“驴打滚”。我吃到的第一个印象深刻的驴打滚也是辉哥从北京转车时带给我们的,好吃到惊艳~遂就起了自己动手的念头,这样才能随时吃到好吃的驴打滚呀!

用料  

糯米粉 100g
130g
红豆 70g
白糖 55g
黄豆粉 30g

#深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法  

  1. 红豆提前浸泡,泡的越久煮的时间越短。这次浸泡了24h。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤1
  2. 红豆加水煮到轻微开花的程度,用手一捏就粉掉,收干水分,加入白糖用勺子搅拌、压碎。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤2
  3. 如果希望得到更细腻的口感可以在汤汁没收干的时候加入料理机打碎,在回到锅里蒸发水分。我更喜欢有颗粒感的红豆馅,所以只是简单的压碎。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤3
  4. 100g糯米粉加入130g水,搅拌均匀。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤4
  5. 大概是浓稠的酸奶状,滴下后有明显的痕迹。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤5
  6. 盘子里涂少许色拉油,倒入糯米粉糊,上锅蒸30min。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤6
  7. 待蒸好的糯米粉糊冷却至温热时,装入中号保鲜袋,用手铺平,也可以盖保鲜膜擀成20×18的长方形。
    很多小伙伴反应说糯米很粘、很难塑型~可以先在保鲜袋里滴几滴食用油,合上袋子揉一下,让油脂沾满袋子内侧,等蒸好的糯米糕稍微凉一些不会很烫手就好,放在袋子里,再擀开就很容易啦,因为保鲜袋本来就是长方形的,只要擀得大概薄厚均匀,用小刀划开袋子一侧,轻轻一翻,方方正正的糯米饼就做好喽!

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤7
  8. 砧板上铺上炒熟的黄豆粉,将保鲜袋剪开,将糯米饼平铺在黄豆粉上。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤8
  9. 铺满步骤3中的红豆馅,顶端留1cm空白不铺。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤9
  10. 从下向上卷起,收口朝下。

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤10
  11. 切成你一口能吃掉的大小,每次切完记得擦刀,不然不会切的漂亮哦~

    #深夜治愈系#之软妹可人驴打滚的做法 步骤11

小贴士

红豆馅尝起来很甜,卷在糯米皮里就刚好,这个量是清甜版,嗜甜的同学可以多加些糖。
黄豆粉可以在超市买熟的,也可以自己炒,多炒一些放在冰箱里用起来很方便。
炒黄豆粉:锅内不放油,放入黄豆粉,小火,频繁地翻炒,开始是豆腥味,等香味出来,尝一下,黄豆粉变得甜甜的,颜色为土黄色,关火立刻盛出,不然会糊掉。

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