黑椒乌冬面

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简介

顿时感觉高端洋气很多啊。
然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。
味道不要太棒啊。

用料  

猪肉
乌冬面
洋葱、洋葱碎
彩椒
大蒜,蒜蓉
生抽
淀粉
番茄酱 2小匙
砂糖
黑胡椒粉 1/2大匙
高汤或清水

黑椒乌冬面的做法  

  1. 乌冬面拆包后用清水冲净,使面条松散开来,沥净水备用

    黑椒乌冬面的做法 步骤1
  2. 大蒜剁成蓉,洋葱和彩椒分别切成小块状

    黑椒乌冬面的做法 步骤2
  3. 猪肉切成大片的薄片,用腌肉材料将猪肉拌匀,放置腌制

    黑椒乌冬面的做法 步骤3
  4. 放油,热锅,放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色,捞起沥净油备用

    黑椒乌冬面的做法 步骤4
  5. 倒出余油,洗净锅,再放入2大匙油,油热后放入洋葱,彩椒块翻炒

    黑椒乌冬面的做法 步骤5
  6. 倒入乌冬面,加入少量盐(不要太多)用中火翻炒约2分钟,全部盛出备用

    黑椒乌冬面的做法 步骤6
  7. 洗净锅,放入1大匙油,冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味

    黑椒乌冬面的做法 步骤7
  8. 再加入生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤(清水)、黑胡椒粒,用中小火煮至酱汁浓稠

    黑椒乌冬面的做法 步骤8
  9. 加入事先过油的猪肉片,迅速翻至肉片裹上酱汁

    黑椒乌冬面的做法 步骤9
  10. 加入炒过的蔬菜和面条,迅速翻炒至全部裹上酱汁

    黑椒乌冬面的做法 步骤10
  11. 出锅

    黑椒乌冬面的做法 步骤11

小贴士

制黑椒酱时,会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味,但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香,没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯,最好是用抛锅的方式(超有技术难点),迅速让食材均匀裹上酱汁。
  

炒面的时侯油不能放太少,要保证锅边都有粘到油,否则面条容易粘锅.

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