红烧小梅鱼

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小梅鱼是舟山人厨房常见菜,一般用雪菜汁清蒸或红烧,冰冻过的小梅雨一般红烧为主

用料  

小梅雨
葱,姜,蒜
料酒
酱油
冰糖

红烧小梅鱼的做法  

  1. 小梅雨洗净备用

  2. 倒油,爆香姜蒜,放入小梅雨

  3. 稍煎一会儿,倒入料酒,老抽,生抽

  4. 加入小半碗水和少许冰糖,小火上盖儿

  5. 梅雨眼睛突出时大火收汁,加葱起锅

小贴士

梅鱼口感嫩滑,不能烧太久

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